香蕉巧克力戚风 (Chocolate banana chiffon)

感谢大家的留言、祝语和鼓励，无论将来的路有多么辛苦，我还是要坚持下去:)

继续消灭物物交换得来的香蕉。巧克力和香蕉组合我想应该不用多加介绍了:P


材料（18公分模子）
蛋黄 4粒
白糖 10克
植物油 40克
牛奶 20克
香蕉泥 120克
特幼粉 70克
巧克力粉 10克
泡打粉 ½ tsp

蛋白 4粒 （160克）
白糖 55克
塔塔粉 1/4小匙

做法：
1 将烤箱预热至160C。
2蛋黄与糖放入打蛋盆中，打至蛋黄颜色变浅、糖全部融化。
3加入植物油拌匀，再依次加入香蕉泥，过筛粉类搅拌均匀。
4蛋白及塔塔粉打至起泡，分数次加入幼糖打至硬挺或干性发泡。
5打发后的蛋白分四次加入蛋黃糊, 用橡皮刀快速轻轻搅拌，要搅拌均匀，不然烤的时候容易产生气泡，也不能搅拌过度，以免消泡。
6将面糊倒入模具中，拿起模在台面上敲几下以震出大的气泡。送入烤箱，160C烤40分钟。
7烤完后立即倒扣，等其完全冷却后才可脱模。



我也会参与 DG 的 Aspiring Bakers #7 ━ Chocolate Delight (May 2011)