Feather light cheesecake

Sweet family 问我说照片怎么这么少，还叫我多拍一点。呵呵。亲爱的，因为拍来拍去，我真的不懂还有什么花招可以用。每次成品出来了，我会开始觉得头痛，这该怎么拍呀？排上桌子了，我又开始为光线烦恼，这该拍哪个角度呀？简单来说我不会摄影:P 所以当照片很少时，就是剩下的已经进去recycle bin了。

材料（食谱来自ALEX GOH《情迷芝士饼》，我用7寸方模）：
牛奶 250g
Cream cheese 125g
牛油 20g
特幼粉50g
蛋黄 3粒
Vanilla 香精1小匙
蛋白3粒
塔塔分1/8小匙
细砂糖 70克
Chocolate paste 1 小匙

做法：
1。模具铺上aluminium foil备用。
2。将牛奶和牛油煮沸。
3。cream cheese拌至光滑。加入（1）里拌均。
4。加入特幼粉，隔水加热方式煮至浓稠。再加入蛋黄和香精拌均。
5。将蛋白和砂糖打至湿性发泡，分三次加入蛋黄芝士面糊里并轻轻拌均，避免消泡。
6。掏出大概100克的面糊加入chocolate paste 拌均。
7。将原味面糊到进模子里，再倒入巧克力芝士面糊在上面，轻轻画出大理石花纹。
8。放进已经预热160度烤箱，水浴法烤大概1小时或至凝固和呈现金黄色。
9。出炉后要立刻脱模，避免蛋糕塌下。

这个是很有“小姐”架子的蛋糕，因为水分偏高，所以蛋白方面要多加注意，避免打的太发，要在湿性发泡就停手了。不然不容易和蛋黄面糊混均，也会消泡。出炉后还要细心呵护，力道太重怕会对“小姐”造成损伤，所以我要装扮成淑女。哈哈哈。。