Monday, February 14, 2011

香橙米粉戚风


从e 起打开幸福滋味那里知道古晋有售卖在来米粉的消息，虽然那是我的家乡。回家问了问老爸，原来那间超市在 the spring 购物广场里头。算算离开古晋也有11个年头了，当时那里还是一片空地，旁边那个巴士站是我读中学时每天等车回家的地方，风雨不改。 回去古晋的那几天经过那个巴士站，总是无限感慨，当年一起等巴士回家的同学们现在都好吗？频频回头张望，当年的我是那么快乐，在黄昏的风里顾盼微笑。




第一次用在来米粉，蛋糕握在手里真的很软，和烫面法的戚风相似。Carol说在来米粉有吸水保湿的特性，所以蛋糕咬在口里感觉很湿润，真的很不错！

材料（原食谱来自Carol《烘焙新手必备的第一本书》：
蛋黄 5粒
白糖 20克
沙拉油 40克
在来米粉 30克
低粉 60克
橙汁 50克
柑皮 适量

蛋白 5粒
白糖 50克
塔塔粉 1/4小匙


做法：
1 将烤箱预热至170C。
2蛋黄与糖放入打蛋盆中，打至蛋黄颜色变浅、糖全部融化。
3加入色拉油和橙汁拌匀，再依次加入在来米粉，低粉搅拌均匀。
4蛋白及塔塔粉打至起泡，分数次加入幼糖打至硬挺或干性发泡。
5打发后的蛋白分四次加入蛋黃糊, 用橡皮刀快速轻轻搅拌，要搅拌均匀，不然烤的时候容易产生气泡，也不能搅拌过度，以免消泡。 再加入柑皮搅拌均匀。
6将面糊倒入模具中，拿起模在台面上敲几下以震出大的气泡。送入烤箱，170C烤40分钟。
7烤完后立即倒扣，等其完全冷却后才可脱模。

我也会参与 Ellena of Cusine Paradise的 Aspiring Bakers #4: Love In The Air (Feb 2011)



祝大家情人节快乐！
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26 comments:

  1. j3ss kitch3nFebruary 14, 2011 at 9:45 AM

    茄子姐，情人节快乐!!

    蛋糕真的看起来很松软哦！！！

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  2. Cuisine ParadiseFebruary 14, 2011 at 9:51 AM

    哇！好漂亮的心型戚风蛋糕。这也是我第一次看到用＂在来米粉＂来制做蛋糕,因为通常＂在来米粉＂都是用在糕点上的。谢谢你的分享与参加我门"Aspiring Bakers" 二月份的活动。

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  3. SweetFamilyFebruary 14, 2011 at 9:52 AM

    戚风的组织很漂亮哦！
    在来米粉是不是粘米粉har？

    情人节快乐

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  4. Joyce @ Chunky CookyFebruary 14, 2011 at 10:10 AM

    好美的心型戚风！但看外表已经让人想吃了！

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  5. susanyeeFebruary 14, 2011 at 11:42 AM

    情人节快乐哦，茄子！

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  6. Little GhostFebruary 14, 2011 at 11:42 AM

    情人节快乐！^^

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  7. Vernice YeoFebruary 14, 2011 at 11:43 AM

    又来诱惑我的口水。。>.<
    在这也祝福你：情人节快乐！！

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  8. Siew HweiFebruary 14, 2011 at 11:48 AM

    好漂亮的心形戚风。。
    好想去你家，把这个心形模“抢”回家。。哈哈哈。。

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  9. Small Small BakerFebruary 14, 2011 at 11:56 AM

    第一次听过用在来米粉来做蛋糕，看起来真的很好吃。祝你情人节快乐！:)

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  10. DGFebruary 14, 2011 at 2:05 PM

    Very nice texture of chiffon!
    Happy Valentine's Day to you, 茄子!

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  11. 鲸鱼蓝蓝蓝February 14, 2011 at 2:09 PM

    情人节快乐^^
    心型的模和今天和搭配喲~

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  12. fendi shenFebruary 14, 2011 at 2:12 PM

    好看又好吃。。。Happy Valentine's Day！

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  13. irene mymeFebruary 14, 2011 at 2:39 PM

    蛋糕体的组织看起来很细幼，而且又很松软，太太太棒了。。。我好想吃哦＾＾

    也祝你情人节快乐~~

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  14. AnonymousFebruary 14, 2011 at 2:52 PM

    过去那段日子，我们都回不去了 :(

    祝你情人节快乐 ^_^

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  15. UnknownFebruary 14, 2011 at 5:06 PM

    真的很软有绵而且不会很干的感觉，加了这在来米粉更加的美味，这里都没卖在来米粉，我建议你应该囤些货来这里卖，生意一定很好的，因为很多人都在找它，台湾才有哩。哈哈哈哈哈。。。。

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  16. CaThYFebruary 14, 2011 at 6:42 PM

    Very pretty! Happy v day to you ;)

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  17. MinFebruary 14, 2011 at 8:53 PM

    很美的戚风， 好喜欢那个心形模。 在来米粉， 我要在这里找找看了。

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  18. 爱心小厨February 14, 2011 at 9:04 PM

    祝你情人节快乐

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  19. 八爪鱼February 15, 2011 at 1:16 PM

    这个模还可以应节呢~~呵呵
    好特别的粉，米做的粉吗？？我没有看过：P

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  20. hanushiFebruary 15, 2011 at 1:48 PM

    Happy V Day to you! :) The mould is so cute and apt.

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  21. BakericiousFebruary 15, 2011 at 2:58 PM

    this is so special, looks yummy too.

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  22. 幸福滋味February 15, 2011 at 4:09 PM

    **情人节快乐**

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  23. 茄子February 15, 2011 at 6:58 PM

    j3ss 妹妹，对呀，有机会给你一些试试好吗？

    Cuisine Paradise，谢谢你来！我瞎跟的。:P

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  24. 茄子February 15, 2011 at 7:03 PM

    SweetFamily,你终于冒出来了啊？哈哈哈。。应该是吧，我不懂哩！

    Chunky Cooky，新朋友哦，谢谢你哦！

    susanyee，Little Ghost ，Vernice Yeo ，老实说哈，是很快乐，可以挖一餐够力的，哈哈。。

    Siew Hwei，建议你买淘宝的，日制的一定更好用咯，到时就我去强你的。哈哈哈。。

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  25. 茄子February 15, 2011 at 7:09 PM

    Small Small Baker，真的很不错咯，有机会你一定要试试才行！

    DG，thanks ya. i must say thanks to carol for the great recipe.

    鲸鱼，因为要参加这个月的主题，所以又搬出来用了。呵呵。

    fendi shen，你好，谢谢你来！

    myme，谢谢，食谱很棒咯。

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  26. 茄子February 15, 2011 at 7:18 PM

    neyeeloh，对咯，发现最开心是读初中那几年，高中后烦恼也就多了。现在，白发为烦恼生啊！！

    Joelyn~幸福の起点，我想叫那间超市来这里开一间，我入股会更好哩。哈哈哈。。

    CaThY,thanks ya:))

    Min, 谢谢。或许会找到也说不定哦。。祝你好运啊。。

    爱心小厨，谢谢哦，祝你东方情人节快乐！

    八爪鱼，好象是哦，网上的资料说就是米粉！

    hanushi，我想新国应该很容易找到这个模子吧？？

    Jess @ Bakericious，thanks. the cake turned out really soft!

    e 起打开幸福滋味,先祝你东方情人节快乐！:P

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