不要白色大象－可可蛋糕卷

孟老师的这本书买了半年了，却一个食谱也没有做过。因为我怕失败。呵呵。每次看到平淡和Qi Qi的漂亮蛋糕卷，心里虽然羡慕但也一味逃避。趁着假期整理书橱，这本书简直就是白色大象坐在那里。不行，买了没用不是在浪费我的血汗钱吗？挑了一个看似容易的来做，可可蛋糕卷。

蛋糕卷得不太好，开头的一卷我有点紧张，怕它断了，结果内部应该呈现的O形变了个样。呵呵。下次希望会卷得更好！！


食谱来自《孟老师的美味蛋糕卷》（分量改成给我的9x13模子）

戚风蛋糕

材料
可可粉 16克
热水 32克
蛋黄 48克
幼糖 40克
沙拉油 40克
鲜奶 24克
低粉 60克

蛋白 96克
幼糖 52克


做法 ：
1）可可粉加热水搅拌成可可糊备用。
2）蛋黄加入幼糖，用打蛋器搅拌至糖溶解。
3）沙拉油和鲜奶放在同一个容器内，慢慢加入蛋黄糊内
4）再加入（1）的可可糊，搅拌均匀，然后加入低粉，搅拌成可可面糊。
5）蛋白分次加糖打发成细致的蛋白霜。
6）取1/3的蛋白霜，加入可可面糊内，轻轻的稍微拌合，再加入剩余的蛋白霜。
7）预热烤箱，以180度烘约13分钟。

打发鲜奶油 150克