黑芝麻蛋糕卷 （Black sesame swiss roll)

已经有整个星期没开烤箱了，对烘焙充满了想念。

回到学校两天了，开始觉得又找回了上班的日子和心情。虽然是忙到天昏地暗，也正在适应新的人事，新的工作岗位，官新的作风，可是之前的忧郁正在慢慢退去:))。

原食谱出自《美味蛋糕卷》，份量是给我的13x9寸模子
材料：
无盐黄油24G
低粉36G
蛋黄64G
细砂糖16G
蛋白96G
细砂糖48G
熟黑芝麻 12G

慕斯琳
黄油100克
蛋黄40克
细砂糖50克
低粉20克
鲜奶200克
黑芝麻粉45克

1，将无盐黄油放在容器内，隔水加热将其融化。
2，将蛋黄加细砂糖隔水加热搅拌成乳化状的蛋黄糊。
3，在2加入熟黑芝麻，搅拌均匀
4，蛋白加入细砂糖，打发至不会流动，再以慢速搅打一分钟即成细致的蛋白霜。
5，取1/3蛋白霜，加入黑芝麻蛋黄糊内，拌合，再与剩余的蛋白霜，用橡皮刮刀拌匀。
6，将低粉分3次筛入，拌匀。
7，加入融化的黄油中，用橡皮刮刀迅速刮拌均匀。
8，将面糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中，将表面抹平，震出气泡。
9，烤箱预热，180度烘烤约13分钟至表面上色，触感有弹性即可。

慕斯琳
1。黄油室温软化
2。蛋黄和细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，然后加入低粉和鲜牛奶
3。放到锅中用小火加热，加热途中不断搅拌均匀，蛋糊会渐渐变稠，接着会呈现明显的纹路状，达沸腾冒泡的状态即可。
4。沸腾后放在冷水中冷却
5。黄油打成糊状，分次加入冷却好的蛋糊，快速搅拌，然后加入黑芝麻粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷餐一下，用的时候可用打蛋器搅拌一下，更加容易涂抹在蛋糕体上。

你喜欢黑芝麻吗？这个充满芝麻香的蛋糕卷很合我意。希望白发可以生得慢一点:P。