17个小时的中种抹茶红豆圆土司（Matcha red bean bread)

在做了抹茶戚风后我发现原来绿茶用在烘焙里其实味道还不错，这个粉虽然颜色不能达到我的标准，味道倒是蛮清香的。

土司切开后我忙着在找包裹着最多红豆的那片，感觉自己一直在意着口里有没有咬到红豆，忘记了那软软绵绵的土司:P


材料，原食谱在这里 (我做了些许修改）
中种
高筋粉 210g
水 120g
酵毋 (我用1小匙）
脫脂奶粉 6g

在一天前先將酵毋溶於水,再加入筋粉、脫脂奶粉搓至柔滑, 放雪櫃17小时

面团:
高筋粉 80g
抹茶粉 10g
酵母 半小匙
砂糖 40g
水 70g
牛油 25g

做法

將面团所有材料混合 (除了牛油) 搓至有柔滑，加牛油再搓至可伸延薄膜，中途將中种一边剝碎一边加入。
用保鮮紙包待发二十分钟，分割，滾圆，靜置二十分钟。做形，最后发酵約45分钟，160度，烘烤30分钟或至金黄。