百香果戚风（Passion Fruit Chiffon)

上个星期天到我家附近的蔬果店买菜时，发现一位阿嬷蹲在一个木厢前，手里满满一大袋的，走近一看，好象是百香果。于是我假假的问：“阿嬷，你买这么多百香果哦！”“是咯，百香果汁好喝，家人喜欢。”呵呵，真的是百香果。我只买了五粒。还钱的时候，前面的印度安娣看着我说：“这个很酸的。（Ini sangat masam o)"我笑笑回答说喜欢它的香味。其实我才管它酸不酸，因为用在烘焙里都是要加糖的啦:P

中午12点了，我还在打蛋白、筛粉。赛鲁看着我：“你不是两点要上课么？还在慢慢摸。”跟JO约好了到烘焙店上ALEX GOH 的蛋糕课。因为我家比较远，又怕路上塞车，所以1点钟就该出门了。“你怎么还没冲凉换衣？”“知道了啦。”罗嗦的家伙！“你不要等下又开快快的，乱乱驾。”哟，耳朵塞满了唠叨。“快点，你的车子还要打油忘了吗？”唉:(


材料

蛋黄 4个
低粉 80克＋1tsp泡打粉
百香果汁65克 （加一粒果的籽〕
植物油 48克
细砂糖 20 克

蛋白 4个 （160克）
细砂糖 45克
塔塔粉 1/4小匙


做法：
1 将烤箱预热至160C。
2蛋黄与糖放入打蛋盆中，打至蛋黄颜色变浅、糖全部融化。
3加入色拉油拌匀，再依次加入百香果汁，低粉＋泡打粉搅拌均匀。
4蛋白及塔塔粉打至起泡，分数次加入幼糖打至硬挺或干性发泡。
5 打发后的蛋白分四次加入蛋黃糊, 用橡皮刀快速轻轻搅拌，要搅拌均匀，不然烤的时候容易产生气泡，也不能搅拌过度，以免消泡。
6将面糊倒入模具中，拿起模在台面上敲几下以震出大的气泡。送入烤箱，160C烤40分钟。
7烤完后立即倒扣，等其完全冷却后才可脱模。

第一次上ALEX师傅的课。 旁边那位女士他没介绍，应该是成功男人背后的女人吧！一直都在洗洗刷刷，站在一旁拿东拿西的，和师傅很有默契。



师傅要用的纸杯也是她细心排列的。


这个巧克力蛋糕和芝士奶油内馅，加上GANACHE是真的很好吃。一上车后发现它开始溶化，我就先吞了它。呵呵。（贪吃的借口。）JO, 你觉得怎样？有没有你想象中好吃？:P