Friday, July 15, 2011

跟风


最近彩绘蛋糕卷红透半边天,我这个后知后觉的当然没有买到书了:P 看到大家做了又做,还是没有动心。在看到SIEW HWEI0620的长颈鹿花纹后终于按捺不住了。

这里提一下如何从网上打印图片来绘画。高手们就不要看了哈。
从GOOGLE大叔那里找来理想图片。再把它储存在my pictures。我用的长颈鹿纹如图,接着把它COPY起来。













打开MO POWER POINT,RIGHT CLICK 按PASTE。



















把小张的图片拉大,接着到PRINT PREVIEW。










图片大小如图。或者根据自己的烤盘调整,再打印出来救行了。






材料(食谱参考NEYEELOH,她家也有很详细的食谱。份量是给我的28X28CM烤盘)
蛋黄糊
蛋黄 3个
白砂糖 15g
水 60ml
油 40ml
香草精华少许
低筋面粉72g
可可粉8g

图案面糊
搅拌好的原味蛋黄糊 2大匙
低筋面粉 1小匙
蛋白 20g
糖 2小匙

蛋白糊
蛋白 3个
白砂糖 50g
塔塔粉 1/4 小匙

鲜奶油160g
白砂糖15g
罐装樱桃适量

做法
1.将烤盘垫入长颈鹿纹纸,再铺上另外一张干净的烘焙纸(这次我用不沾布)
2.将蛋黄放入盆中,打散,加入15g 的砂糖,用打蛋器打白,继续加入水和油,再加入香草精华拌均
3.筛入低筋面粉,用打蛋器充分搅拌均匀
4.从步骤3中取出2大匙面糊,放入一个碗内和1小匙低筋面粉混合后。步骤3剩下的原味面糊加入可可粉拌均。
5。将图案面糊的蛋白加入砂糖打发,拌入步骤4的原味面糊,倒入挤花袋,在油纸上挤出花纹。
6。用170度烘烤1分钟。
7。将蛋白、塔塔粉打至发泡,分数次加入砂糖打至9分发。
8。打发后的蛋白分三次加入可可面糊搅拌均匀,不要过渡搅拌,以免消泡。
9。将面糊倒入烤盘里,再用刮刀将表面刮平,在桌上轻敲几下,震出大的气泡。190度14分钟。

我会参与 Obsessedly Involved with Food 的 ASPIRING BAKERS #9 : SWISS ROLLING GOOD TIMES

32 comments:

  1. 我是第一个吗?沙发。。。

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  2. 忘记了问你,在古典巧克力蛋糕那里你提起的黄油手ovalette吗?

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  3. 我也好想跟风咧!
    可是,吃太胖了,
    跟不上~~咔咔!

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  4. Tracy Low,来来来,开冷气给你。:P
    黄油就是牛油。

    小蛋糕,谢谢你的赞美。这个还在学习当中。

    Qi Qi ,表假假,你那样瘦,吃多几条都行。

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  5. 茄子,你好聪明哦!这样子都给你想到哈哈!蛋糕卷做的好美哦!!

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  6. Janet ,谢谢。很高兴你喜欢这个。:))

    eileenlee,网上这么热,来嘛,玩玩也好。

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  7. 好漂亮!!是艺术品来的!!不舍得吃。。>.<

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  8. Oh thanks for showing us where u got the prints! Another super nice Swiss roll...yum! :)

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  9. 原来原来是这样做的。 谢谢你细心把我的'谜团'解开。 我爱死你了,茄子。

    美美, 我要给你很多的美!

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  10. Omg!!! this is awesome!!!! It really looks soooo real!!!!! But i am not good in baking.... :(

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  11. 茄子~谢谢你的提点^^
    原来我是死脑筋,后知后觉的那个!
    我一直以为蛋糕卷彩绘是“freeHand”的。也就是说,要有好的美术底子才可以画的美美的。原来,只要打印图片放在模盘底下,铺上蛋糕纸,跟着“影印”就行了!哈哈~

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  12. 呵呵~这我打算明天做。。希望会卷成功啦!
    今晚回家还是多看几遍孟老师的DVD才行!

    做么会命苦??他是不是身在福中不知福呀??

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  13. 我是低手,所以我来这里上课:P
    谢谢老师的指导:)

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  14. 鲸鱼还有想到要上课,我。。。。看到这样多步骤,就乱廖。。我暂时弃权。看就好。每次上你的家总是羡慕到半死。你好棒哦!我今天要大大力的拍手和拍脚,你是一级棒的。顺便歌颂一下昨天的那个木材蛋糕卷。也是叫绝的!

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  15. 哇!最近这个好红哦!!!
    做这个不仅考功夫,原来还要考电脑哦,我。。。投降了!呵呵~

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  16. 美丽的哟哟哟
    我以为是随意的
    原来有图案的 :$

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  17. 哇!哇!哇!
    是美的咯!

    这本书我也有买,
    翻了又翻,看了又看,
    可是就是没有mood动手做。嘻嘻~

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  18. 哈哈,你很细心哦。
    那本彩绘书后面部分也有附上图案以便制作,
    目前我还没mood去玩。。。因为感冒了。。。

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  19. thanks for giving us an idea how you did that! this is really like giraffe skin! really admire your skills!!

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  20. 好美啊!好美啊!
    比我做的美多了!圆鼓鼓的,好可爱。。

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  21. Vernice Yeo,不会不舍呀,吃了心情很美就有哦。。

    Honey Bee Sweets,谢谢年。啊!你换头像了,好可爱也!我也要换了。嘻嘻。。

    hanushi,嘻嘻,不然你想怎样做哦?

    Cuisine Paradise,你太谦虚了,你的烘焙也很好啊。真的。

    Pink Lady ,我也很佩服那些徒手画图的朋友,我不行啦。

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  22. Anie ,那你成功了没?因为家里吨积很多让他头痛的烘焙东东。

    鲸鱼,我也不是高手的说哩,一起笑。。哈哈。。。

    JANE,谢谢赞美。一级棒不敢当啦。网上高手如云,彩绘这方面我还是新手啦。

    spdong,太红了,所以抵挡不住诱惑!

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  23. 38,随意,我没这本事。不要叫我学画画,小学时这个每次害我少一个A。

    SF,你的南瓜用完了?可以做蛋糕卷呀!

    Bernice,生病了,难怪几天没见到你更新文章。待好了就可以玩了嘛。。

    lena,嘻嘻。。谢谢你的赞美。图案的功劳不可没咯!

    Siew Hwei,老实讲哈,我总觉得书里的图案HOR感觉比较鹿纹哩。。

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  24. 茄子

    对不起 问你一个很山龟问题, 什么是原味蛋黄糊? 是打散的蛋黄吗? 不然在哪里买得到?

    谢谢!
    Bee

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  25. 看食谱里的“蛋黄糊”没加进巧克力粉就是原味的蛋黄糊了。

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  26. 很想尝试做这个蛋糕卷,但看惯了英文食谱,所以有些问题想请教.
    请问步骤2的打白是指打到creamy吗?
    步骤5的打发是指打到什么程度? soft peaks?
    步骤7的打至9分发是指打到stiff peaks吗?

    谢谢!
    Bee

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  27. BEE,其实这个蛋糕体的做法和戚风一样的。
    (2)就把全部材料搅拌均匀就行了。
    5和7我都是打发到接近stiff peaks的。希望能帮到你。

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  28. Hello there, very beautiful cakes you've made here. I just have need some help regarding the size of baking tray. My baking tray is measured at 38x25cm, how should I increase the amount of each ingredient. I'm planning to make 2 rolls for my daughter's nursery therefore bigger rolls are better, more to be shared amongst the children. Thank you for your help, very much appreciated.

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