Monday, June 27, 2011

紫薯土司 (17中种)-Purple sweet potato bread


在菜市逛逛时遇见了紫薯,好久一段时间没看到它了,既然遇上了,就顺手选了4粒。老板称了说4块钱,感觉被砍菜头了,回家自己称下,才400克也。你觉得会贵吗?


材料:
中种(原食谱出自这里
高粉 70%
水 40%
酵母 2%
奶粉 2%

主面团:
高粉 30%
奶粉 3%
紫薯泥 50%
酵母 1%
砂糖 12%
水 29%
牛油 8%

做法:
1、中种材料混合揉成面团后,盖上保鲜膜,放进冰箱(下方)冷藏17个小时。
2、将发酵好的中种面团撕成小块混合“主要面团”除黄油外的材料,揉成光滑面团后加入黄油揉至拉出薄膜。
3、进行第二次发酵约30分钟。
4、发酵的面团分切成6份,经两次擀卷、松驰后卷好排入吐司模里进行最后一次发酵至模具的九分满。
5、170度34分钟,出炉后立刻脱模。


我会参与The Sweetylicious 的ASPIRING BAKERS #8 : BREAD SEDUCTION (JUNE 2011)。

30 comments:

Tracy Low said...

400g RM4?如果是来自日本的紫番薯就很值得。因为我们这里也是买这样的价钱。

茄子 said...

我看是泰国的吧!

siewchin said...

400g RM4.00。。。那么1公斤RM10.00是贵了点,我通常买是RM6-7/公斤而已。

Anonymous said...

每次看你做的面包都好想吸引人

茄子 said...

siewchin,对咯!我也这样想,哪有1KG10块的。我很少去菜市,他吃定我。呜呜呜。。。

Anonymous,谢谢你的赞美:))

Pink Lady said...

我找紫薯找了很久,他都不出现:(
我等的不耐烦了~我愿意高价收购!!

茄子 said...

Pink Lady,哈哈。。。我也很久没看到它了。。这次不期而遇!

J.O said...

美叻~我喜欢紫色:P
那天在jusco只看到日本薯
想买紫番薯弄泥给bb吃

Sonia (Nasi Lemak Lover) said...

one word, Beautiful !

Anonymous said...

想请问一下计算中种和主面团都是一樣的吗?

neyeeloh said...

我觉得是贵的咯

Anie said...

RM10/KG是贵了,我这里有的跟橙黄一样价钱,有的就比较贵点~~不会超过RM7/KG吧!!
可能我这里比较山芭所以价钱比较便宜也不定。。哈哈哈哈~~

我在兔子家已经选好模具了,等待收货的喜悦~谢谢你接受那么好的卖家~~真的好期待呀!!谢谢,感恩,多谢,甘恰!

Sow Ling said...

哈哈,我也正在烤着这个面包。
我的紫薯买8块/公斤。 买了八条就已经1kg了。我也觉得贵。。。。

Anonymous said...

any recipe in English and the measurement got in grams instead not? Sandy

鲸鱼蓝蓝蓝 said...

我也是觉得有点贵,不过遇到了就买吧,毕竟可遇不可求捏:P

Anonymous said...

呵呵~~现在土司流行要做迷你的?不过真的很可爱下的咯,颜色也很浪漫哦!:P

8爪鱼

CaThY said...

好漂亮的面包。 =)

spdong said...

虽然是贵了些,但做出来的成品颜色却很讨喜!
所以~值得!

Joelyn said...

贵了点。。但重要的是要好吃,不然的话,垂心肝啊。。。。。

Jane Chew said...

美!美!美!除了美还是美!

Min said...

我喜欢这个淡淡的紫色, 感觉很sweet,吃下去也很温暖吧。 

38隐形人 said...

搞浪漫 :$

Jasmine Tan said...

我在山打根也没见到稚紫薯。
这里,我买普通的有机番薯是RM8/1kg。
什么都贵呀!

Honey Bee Sweets said...

I tried this recipe before too.  Love the colour and the taste, yum yum! 

Little Ghost said...

买贵了,茄子~
但我那天去买紫薯,买回来煮才发现原来是“混薯”!!红薯混入紫薯堆里来卖啦!不对,应该说,那整篮都是红薯!真是的!明明都写是紫薯的说。。。

凶妈妈 said...

啊,4块虽然是有点贵但是做出来的土司颜色却很美,就这样久久一次,算了吧!那天我去笨珍也买了一些紫番薯,但是难吃极了!因为有很多根。。也没番薯味!

hanushi said...

紫的美美耶。我也是很少去买菜,多数都不知道行情。

茄子 said...

jo,以前很常看到紫薯和百香果的,现在两个几乎消失在我家附近的菜市。。下次看到百香果要把整篮杠回家。。。

sonia,是咯,紫紫的,讨喜。。

Anonymous。一样,就是面粉的总量乘于百分比就可以了。

neyeeloh,你来买就便宜咯,新币现在2。43,很高!

Anie,那是一间不错的店铺,包装扎实的让人惊讶!

Sow Ling,哦!!昨天我看到的紫薯土司是你做的呀!你做的很美,颜色也比我的深哩。。

茄子 said...

Anonymous,你可以用GOOGLE TRANSLATE呀!嘻嘻。。该次有机会再上英文版的哈。用百分比就是独脚仙大师食谱的特色。你把要用的面粉量乘于百分比就行了。

鲸鱼,对呀!就是可遇不可求咯。。

8爪鱼,嘻嘻。。最近土司走模特儿路线:P

CaThY,谢谢!

spdong,我以后不会再光顾他咯。。


Joelyn,不错。是我喜欢的类型咯。。

茄子 said...

Jane ,谢谢,谢谢,除了谢谢还是谢谢!

Min,热热的时候很温暖。。有点废话。哇哈哈。。。

38,搞诗情画意。。

Jasmine ,哦。。我懂了,可能这个是有机?哇哈哈。。不可能啦。很少买有机蔬菜,很贵!该次退休了我看自己种好了。。

HBS,谢谢。其实深一点会更美吧!


小鬼,没办法,物以希为贵。他应该是知道整个菜市只有他卖,所以敢敢砍咯。。

凶妈妈,劣质的呀!我也试过咯。还有一古说不出的乖味到。。

hanushi,我买菜通常不看行情,想吃就买,所以很好骗。。