Wednesday, April 30, 2014

斑马轻乳酪蛋糕


上个星期做的轻乳酪蛋糕,无奈一直找不到时间上来发文。下个星期就要回到工作岗位了,乘产假结束前夕要把很多东西两个小瓜给安顿好,小瓜我倒没什么顾虑,保姆阿姨带孩子的方式很合我意,小心翼翼的感觉有我母亲的影子,相信他会适应的很好。反而是大瓜最让我放心不下。每每想到他总是很心疼,打从他四个月母亲离开时他就跟在我的身边,结束无薪假期时因为怀孕绑子宫后享有病假,再来又是学校假期,他就一直待在我的保护伞下。开学后母亲因为怕我早产提前坐月子所以一月份就飞来新山了,那段时间我上班的话大瓜就和外婆在一起。现在他正式要适应没有我在身边的日子了,他还是很怕生,对他心里有一万个放不下的心。保姆阿姨也应该感受到我的焦虑,很尽力和大瓜拉近关系。我只能重复对她说,万事拜托了。


 
同样的食谱之前是做原味的,感觉这个方子很好操作,于是试试看来个斑马,效果不赖对吧??




材料 (原食谱在这里):

牛油         80g
奶油奶酪  252g
鲜奶         252g
蛋黄         125g
低筋面粉   85g
蛋白        252g
塔塔粉    1g(没有可省略或用几滴柠檬汁替代)
细砂糖    150g

做法:
1. 将乳酪,鲜奶和牛油隔水加热至乳酪融化,离火。
2. 加入蛋黄不断搅拌拌均,再加入过筛分类拌均。
3. 将蛋白和塔塔粉打至起泡,分次加入幼糖打至湿性发泡。
4. 将乳酪面糊倒入打发的蛋白,轻轻快速拌均,水浴法,200度10分钟,150度50分钟。


25 comments:

Little blue said...

明白你的担心和顾虑,想一想我第一天送孩子到保姆家,看的孩子哭,自己也跟着哭。。。一晃眼他/她们都上中学了,时间真是好快哦!!

蛋糕很绵密也很漂亮~吃一块!

Joceline Lor said...

深深体会到您的心情和感受。因我也有曾经。
时间很快过,宝宝很快就长大了。

蛋糕依然那么棒。您真是对cheese cake很有研究。赞哦!

月亮 said...

美呆了的斑马纹

said...

我想每位上班族妈妈都体会过想这样的顾虑吧!想起以前我将大D送去保姆家时,也是放不下心,虽说在上班,但心里总是担心着他会适应吗!等等...
有弟弟的陪伴应该会好些吧(^.^)

蛋糕太漂亮了。。。喜欢♥

♔ j.angel ♔ said...

好漂亮的斑马纹啊~

鲸鱼蓝蓝蓝 said...

你的作品何止是不赖。。。。。
美呆了啊~~

Awayofmind Bakery House said...

美呀!那漂亮的斑马纹!
我那时就是不放心。。。所以就停职在家了。

Awayofmind Bakery House said...
This comment has been removed by the author.
Jozelyn Ng said...

你的斑马真美,让我吃一片就好了!五一劳动节快乐!加油哦,妈妈!

mayck-law. Blogspot.com said...

真美的蛋糕, 让我看了又看, 多想赖在这里不回家了, 呵呵!
请问你是用安置的烤箱还是小型的烤箱。

Crystal Loh said...

你家作品都是我欢喜的。。哈哈'有冲动又想开工了。。

eileenlml.blogspot.com said...

这个蛋糕美呆了,看傻了眼。。。

Cat Chee said...

喜欢~

Li Shuan said...

真的太美了。。。

Angelic Heart~ said...

很有美感的蛋糕~:D

Qi Qi in the house said...

茄子家的蛋糕总是那么细腻漂亮!爱极了~

J.O said...

食谱收下了
kakak呢?ok吗?

peggy said...

美美美。。的没话说

38隐形人 said...

真的
漂亮

Angel @ Cook.Bake.Love said...

蛋糕真的好美。请问你用几寸模?

茄子 said...

May,内置烤箱哦。

茄子 said...

故事很长,你要听吗?

茄子 said...

Angel,我用160克蛋白做7寸圆模

我的痛你不知道 said...

你的蛋糕斑马纹美爆了,可以出食谱了 :D

茄子 said...

谢谢赞美。。:))