Wednesday, April 30, 2014

斑马轻乳酪蛋糕


上个星期做的轻乳酪蛋糕,无奈一直找不到时间上来发文。下个星期就要回到工作岗位了,乘产假结束前夕要把很多东西两个小瓜给安顿好,小瓜我倒没什么顾虑,保姆阿姨带孩子的方式很合我意,小心翼翼的感觉有我母亲的影子,相信他会适应的很好。反而是大瓜最让我放心不下。每每想到他总是很心疼,打从他四个月母亲离开时他就跟在我的身边,结束无薪假期时因为怀孕绑子宫后享有病假,再来又是学校假期,他就一直待在我的保护伞下。开学后母亲因为怕我早产提前坐月子所以一月份就飞来新山了,那段时间我上班的话大瓜就和外婆在一起。现在他正式要适应没有我在身边的日子了,他还是很怕生,对他心里有一万个放不下的心。保姆阿姨也应该感受到我的焦虑,很尽力和大瓜拉近关系。我只能重复对她说,万事拜托了。


 
同样的食谱之前是做原味的,感觉这个方子很好操作,于是试试看来个斑马,效果不赖对吧??




材料 (原食谱在这里):

牛油         80g
奶油奶酪  252g
鲜奶         252g
蛋黄         125g
低筋面粉   85g
蛋白        252g
塔塔粉    1g(没有可省略或用几滴柠檬汁替代)
细砂糖    150g

做法:
1. 将乳酪,鲜奶和牛油隔水加热至乳酪融化,离火。
2. 加入蛋黄不断搅拌拌均,再加入过筛分类拌均。
3. 将蛋白和塔塔粉打至起泡,分次加入幼糖打至湿性发泡。
4. 将乳酪面糊倒入打发的蛋白,轻轻快速拌均,水浴法,200度10分钟,150度50分钟。


25 comments:

Little blue said...

明白你的担心和顾虑,想一想我第一天送孩子到保姆家,看的孩子哭,自己也跟着哭。。。一晃眼他/她们都上中学了,时间真是好快哦!!

蛋糕很绵密也很漂亮~吃一块!

joceline lyn said...

深深体会到您的心情和感受。因我也有曾经。
时间很快过,宝宝很快就长大了。

蛋糕依然那么棒。您真是对cheese cake很有研究。赞哦!

月亮 said...

美呆了的斑马纹

said...

我想每位上班族妈妈都体会过想这样的顾虑吧!想起以前我将大D送去保姆家时,也是放不下心,虽说在上班,但心里总是担心着他会适应吗!等等...
有弟弟的陪伴应该会好些吧(^.^)

蛋糕太漂亮了。。。喜欢♥

♔ j.angel ♔ said...

好漂亮的斑马纹啊~

鲸鱼蓝蓝蓝 said...

你的作品何止是不赖。。。。。
美呆了啊~~

Tze @ Awayofmind said...

美呀!那漂亮的斑马纹!
我那时就是不放心。。。所以就停职在家了。

Tze @ Awayofmind said...
This comment has been removed by the author.
Jozelyn Ng said...

你的斑马真美,让我吃一片就好了!五一劳动节快乐!加油哦,妈妈!

May Law said...

真美的蛋糕, 让我看了又看, 多想赖在这里不回家了, 呵呵!
请问你是用安置的烤箱还是小型的烤箱。

Crystal Loh said...

你家作品都是我欢喜的。。哈哈'有冲动又想开工了。。

Eileen Lee said...

这个蛋糕美呆了,看傻了眼。。。

Cat Chee said...

喜欢~

Li Shuan said...

真的太美了。。。

Angelic Heart~ said...

很有美感的蛋糕~:D

Qi Qi in the house said...

茄子家的蛋糕总是那么细腻漂亮!爱极了~

J.O said...

食谱收下了
kakak呢?ok吗?

peggy said...

美美美。。的没话说

38隐形人 said...

真的
漂亮

Angel @ Cook.Bake.Love said...

蛋糕真的好美。请问你用几寸模?

茄子 said...

May,内置烤箱哦。

茄子 said...

故事很长,你要听吗?

茄子 said...

Angel,我用160克蛋白做7寸圆模

我的痛你不知道 said...

你的蛋糕斑马纹美爆了,可以出食谱了 :D

茄子 said...

谢谢赞美。。:))